Biscotti di semi di sesamo e miele

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Biscuits sésame miel

Cette recette pourrait provenir d’un livre de cuisine moderne et pourtant, ces biscuits ont été réalisés à partir de la fin du IIème siècle.
Ils sont légèrement adoucis par le miel (à l’époque, le sucre était presque seulement utilisé dans un but médical), la farine d’épeautre et les graines leur apportant un léger gout de fruits secs.
Les graines de sésame sont pleines de bénéfique oméga-6, de vitamines et d’antioxydants et la farine de sarrasin permet d’avoir un biscuit sans gluten. Vous pouvez donc les manger sans hésiter.

Difficulté : Facile
Préparation : 5-10 Min.
Cuisson : 5-10 Min.

Ingrédients pour 10 biscuits
   60 g de farine d’épeautre ou de sarrasin
   50 g de graines de sésame
   1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
   2 cuillères à soupe de miel
   3 cuillères à soupe d’eau
   1 cuillère à café d’extrait de vanille

Faites torréfier les graines de sésame dans une poêle anti adhérent (sans huile) quelques minutes, le temps qu’elles dorent légèrement. Réservez-les ensuite sur une assiette le temps qu’elles refroidissent.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et humide.

Recouvrez votre bol d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure, le temps que le liquide soit absorbé par les graines et la farine.

Préchauffez votre four à 180°C.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte afin qu’elle ait une épaisseur de +/- 5mm. Découpez dans celle-ci des ronds de 5 cm de diamètre à l’aide par exemple d’un verre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.

Enfournez et laissez cuire de 5 à 10 minutes, le temps que vos biscuits aient pris une couleur ambrée.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser d’autres types de graines pour un résultat très différent.

Les gourmands peuvent ajouter un filet de chocolat sur les biscuits.

Ces biscuits sont parfaits avec un vin doux, un café ou une glace.