Brutti ma buoni

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Brutti ma buoni
Brutti ma buoni

Cette recette du Lazio est très simple à réaliser. Les brutti ma buoni (moches mais bons) portent bien leur nom même si on peut trouver dans leur esthétique une forme brute, presque minérale.
Leur texture, craquante sur le dessus et moelleuse à l’intérieur va vous faire craquer, surtout avec un bon espresso.

Difficulté : Facile
Préparation : 15 Min.
Cuisson : 25 Min.

Ingrédients pour +/- 20 biscuits
   300 g de sucre glace
   250 g de noisettes
   250 g d’amandes
   3 blancs d’œufs
   une pincée de sel (ou quelques gouttes de citron)

Préchauffez votre four à 180° C.

Mixez les fruits secs pour obtenir une poudre.

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez les en neige. Dès qu’ils commencent à bien monter, ajoutez progressivement le sucre glace sans cesser de battre. Vous devez arriver à une consistance lisse et brillante de meringue.

Ajoutez votre poudre de fruits secs en mélangeant délicatement.

Une fois que votre mélange est homogène, déposez le dans une casserole.

Faites cuire votre préparation à feu doux sans cesser de mélanger et jusqu’à ce qu’elle ne colle (presque) plus aux parois de la casserole.

A l’aide de deux cuillères, déposez des boules de pâte (espacées de 2-3 cm) sur un papier cuisson.

Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que vos biscuits aient pris un couleur ambrée (+/- 15 Min.).

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseils et variantes
Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante.

Vous pouvez aromatiser vos biscuits avec quelques gouttes de vanille ou un peu de cannelle.

Modifiez le gout de vos biscuits en torréfiant les fruits secs avant de les mixer.