Gourmands : où manger des crêpes à Rome ?

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    Assiette Crepes chandeleur
    Assiette crepes chandeleur

    Dimanche, 2 février, c’était la Chandeleur !

    Bien sûr, les meilleures crêpes seront celles que vous faîtes… Elles peuvent même vous porter bonheur et prospérité si vous réussissez à les faire tourner en tenant dans la main droite un gros sou (si vous n’avez pas de Louis d’or) ! La tradition de manger des crêpes à la Chandeleur, remonterait au Pape Gélase 1er, qui, à la fin du 5ème siècle à Rome, avait instauré la Fête des Chandelles pour contrer des cultes païens. On célébrait alors le retour de la lumière. Cette fête s’accompagnait d’une procession aux chandelles en l’honneur de la présentation de Jésus au temple et de la purification de la Vierge Marie, quarante jours après la naissance du Christ. Le pape faisait distribuer des crêpes aux pélerins qui arrivaient à Rome !

    Recette pour une petite vingtaine de crêpes (ça dépend de la taille de votre poêle !).

    • 400 g de farine
    • 1 litre de lait
    • 4 oeufs
    • 1 pincée de sel
    • 80 g de beurre
    • et de quoi parfumer (peau d’orange râpée + Grand Marnier, ou Cointreau, ou Armagnac, ou Rhum)
    • Idéalement, on utilise un batteur pour mélanger tout cela et éviter les grumeaux (d’abord farine, sel et lait, puis ensuite 2 noix du beurre fondu et les oeufs, puis le râpé d’orange + l’alcool).
    • La poêle doit être plate, et pas trop lourde. Avec un peu de papier absorbant trempé dans du beurre fondu (le reste du beurre) ou d’huile, on dépose de la matière grasse sur l’ensemble de la poêle entre chaque crêpe.
    • On verse une louche de pâte à crêpes sur le fond de la poêle,  elle doit juste le couvrir, et ne pas être trop épaisse.
    • On fait cuire d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit doré, puis on retourne la crêpe (c’est là qu’on est plus ou moins habile) pour faire cuire l’autre côté.
    • On peut mettre un peu de sucre entre chaque crêpe (c’est bon quand il est bien fondu) et on garde au chaud entre deux assiettes.

    Vous avez envie de crêpes sans avoir à les préparer ? C’est possible aussi ! Les crêperies sont rares à Rome, mais il en existe et vous trouverez également des Gelaterie qui offrent de bonnes crêpes sucrées. Voici quelques adresses. En italien, « crêpes », cela se prononce à la française, on n’entend pas le e final !

    • La Creperie di Testaccio est un vrai restaurant. C’est celle qui offre le plus de choix dans notre sélection. En dépit de son nom, elle ne fait pas seulement crêperie, elle propose une carte avec de nombreuses crêpes salées et sucrées mais également des plats ethniques (arabes, indiens, mexicains…). Ils servent du bon cidre de Normandie ! Si vous êtes plus de deux, il vaut mieux réserver !
      • Via Galvani 11,
      • tél :  06 5743814,
      • www.lacreperieditestaccio.it
      • Fermé le lundi
      • Ouvert le midi de 12h30 à 15h30 du mardi au vendredi, et tous les jours à partir de 16h30 jusqu’à 0h30.

    Photos de La Creperie Di Testaccio, Rome

    • Le bar-crêperie Michelangelo se situe Viale dei Bastioni di Michelangelo 3a, juste en face des murs du Vatican, à la sortie de la Piazza del Risorgimento. Le local est en peu vétuste, et propose seulement 4 tables. Les prix sont abordables et vous y trouverez des crêpes salées et sucrées.

     

    Foto di Creperia Michelangelo, Roma

    • Les étudiants du quartier universitaire San Lorenzo connaissent bien la Creperia, qui propose des crêpes salées et sucrées (via dei Volsci, 101). Le local est tout petit mais ouvert tard le soir. On y fera assurément le plein de calories !

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    • Vous vous arrêterez peut être à Trastevere au Vicolo del Cinque, à la Gelateria Cremi, qui propose en plus de ses glaces, des crêpes sucrées (Nutella, Galak, ou farcies de glace). Mais ne comptez pas vous y arrêter. C’est tout petit.

    Foto di Cremi Gelateria Artigianale, Roma

    Foto di Cremi Gelateria Artigianale, Roma

    • La chaîne de Gelaterie artisanales La Romana (depuis 1947), qui revendique des produits de très grande qualité a ouvert l’an dernier un local au croisement de la via Piave et de la via XX Settembre. Fermé jusqu’au 31 janvier 2014,  ils annoncent des « nouveautés ». On espère qu’ils vont continuer à proposer leurs excellentes crêpes en plus de leurs très bonnes glaces et pâtisseries. Le lieu est plutôt chic et confortable, on peut déguster assis.  On y va et on y retourne !! www.gelateriaromana.com.

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    Faites-nous partager également vos bonnes adresses : contact@romepratique.com !

    Les photos des crêperies sont offertes par TripAdvisor. Creperie di Testaccio, Creperia MichelangeloGelateria Cremi, Gelateria La Romana, Angeli e DemoniL’Angolo dell’Artista

    Photo en tête d’article : assiette de crêpes rawlik / 123RF Banque d’images