Insalata di ovoli, sedano e parmigiano reggiano

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Salade champignons celeri parmesan

En automne, les romains aiment manger des champignons qu’ils servent souvent crus dans des salades afin de préserver leurs saveurs délicates.

Dans cette salade, le côté boisé des champignons s’accorde parfaitement avec la saveur poivrée de la roquette tandis que les pignons de pins apportent un peu de croquant.

Difficulté : Facile
Préparation : 15 Min.

Ingrédients pour 4 personnes
   350 g de champignons
   50 g de roquette
   50 g de pignons de pins
   Une branche de céleri
   25 g de parmigiano reggiano en copeaux
   Jus d’un demi citron
   4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
   Sel

Torréfiez les pignons dans un poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et réservez-les.

Dans un saladier, mettez les champignons que vous aurez préalablement nettoyés et coupés en tranches fines (2-3 mm) ainsi que la roquette, le céleri coupé finement et les pignons de pins.

Dans un bol, mélangez le citron, l’huile et le sel.

Ajoutez cette préparation dans votre saladier et mélangez délicatement.

Déposez les copeaux de parmigiano reggiano sur votre salade et servez.

Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser différentes variétés de champignons (dont les cèpes) que vous pouvez également mélanger.

Utilisez une branche du cœur de céleri, plus tendre.

Afin que les saveurs se mélangent, vous pouvez préparez votre salade à l’avance, excepté la roquette et les pignons de pins que vous ajouterez juste avant de servir.