Lagana

785
Lagana
Lagana

Ce plat date de la Rome antique ou il aurait été apprécié pendant le règne de Jules César. Les lagane sont des morceaux de pate frits (originellement) qui sont utilisés comme des cuillères pour manger des sauces ou des purées de légumes.

Difficulté : Facile
Préparation : 15 Min.
Cuisson : 10 Min.

Ingrédients pour 4-6 personnes (+/- 30 Lagane)
   175 g de farine complète
   1 cuillère à soupe d’olive extra vierge
   60 ml de vin rouge
   40 ml de lait
   1 cuillère à café de poivre mignonnette
   1/2 cuillère à café de sel

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte finement (+/- 1 mm).

Coupez-la en rectangle avec un couteau (ou une roulette découpe pizza) et déposez les morceaux ainsi obtenus sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.

Enfournez votre plaque dans un four préalablement chauffé à 200°C et cuisez pendant +/- 10 minutes (les morceaux doivent être dorés et croquants).

Laissez refroidir avant de déposer vos lagane dans un récipient hermétique.

Vous pouvez accompagner vos lagane de ricotta (mélangée à de l’huile d’olive extra vierge, de poivre, d’herbes,…) ou de toute sauce ou purée de légumes de votre choix. 

Conseils et variantes
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de sarrasin et pour une version sans caséine, du lait de chèvre.

Vous pouvez utiliser du poivre moulu mais il est préférable d’utiliser du poivre mignonnette (concassé au dernier moment) qui apporte des explosions en bouche.

Variez les saveurs en ajoutant (au début de la préparation) une cuillère à soupe de graines de sésame, de pavot, de romarin (émincé finement) ou de thym.