Mozzarella in carrozza

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Mozzarella carrozza
Mozzarella carrozza

Cet antipasto très simple à réaliser est très apprécié par les petits comme les plus grands pour son côté crousti-fondant.

Dans cette recette originaire de la région de Naples, on utilise normalement de la Mozzarella di Buffala. Dans sa version romaine, on préfèrera de la Mozzarella FiordiLatte à laquelle on peut ajouter des anchois ou du jambon cuit.

Difficulté : Facile
Préparation : 10 Min.
Cuisson : 10 Min.

Ingrédients pour 4 personnes
   1 à 2 boules de mozzarella
   8 tranches de pain de mie (sans croute)
   3 œufs
   100 ml de lait
   4 à 8 anchois (en option)
   4 tranches de jambon cuit (en option)
   Chapelure
   Sel – poivre
   Huile de friture

Taillez la mozzarella en tranches d’au moins 1 cm d’épaisseur. Laissez reposer afin qu’elles éliminent le petit-lait.

Battez les œufs auxquels vous ajoutez le lait et un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Trempez une tranche de pain de mie dans le mélange œufs-lait et déposez-la sur un plat.

Posez une tranche de mozzarella sur votre pain de mie (ajoutez une à deux anchois ou une tranche de jambon cuit) et refermez avec une autre tranche de pain de mie que vous aurez préalablement trempée dans le mélange œufs-lait.

Comprimez le tout et passez ce petit sandwich dans la chapelure en l’enrobant.

Répétez l’opération avec toutes les tranches de pain de mie.

Plongez dans de l’huile bien chaude en retournant de temps en temps.

Déposez vos Mozzarella in carrozza sur du papier absorbant, laissez-les reposer quelques minutes et dégustez.

Conseils et variantes
Il ne faut pas que votre tranche de mozzarella (ou de jambon) dépasse de la tranche de pain de mie.

Vous pouvez mettre des herbes aromatiques (basilic, sauge,…) pour parfumer vos Mozzarella in carrozza.

Remplacez le jambon cuit par du jambon cru, de la bresaola,…

Les Mozzarella in carrozza peuvent être cuits au four (180°C-200°C). Mettez-les dans un plat recouvert de papier cuisson, arrosez légèrement d’huile et faites les cuire de 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.