Pasta e ceci alla romana

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Pates et pois chiches

Cette recette fait partie des recettes pauvres car elle a initialement été crée par des paysans. C’est par ailleurs un plat traditionnel des jours dits maigres (sans les anchois) et qui sera donc plutôt servi le vendredi.

Elle sera particulièrement appréciée par un temps frais car elle est réconfortante et roborative.

Difficulté : Facile
Préparation : 15 Min.
Cuisson : 10-15 Min.

Ingrédients pour 4 personnes
   300 g de pois chiches précuits
   200 g de ditalini
   50 g de pulpe de tomates (en option)
   1 litre de bouillon
   4 filets d’anchois à l’huile (que vous aurez écrasés)
   2 gousses d’ail
   Romarin
   Huile d’olive extra vierge
   Sel
   Poivre

Dans une casserole chaude avec un fond d’huile d’olive, mettez l’ail coupé finement à cuire.

Une fois que votre ail est cuit (il ne doit pas noircir), ajoutez quelques brins de romarin (coupé finement), la pulpe de tomates et le bouillon.

Portez votre bouillon à ébullition et rajoutez les pois chiches.

Après quelques minutes, ajoutez vos pâtes afin de les faire cuire (le temps indiqué sur votre paquet) avec les pois chiches.

Une ou deux minutes avant la fin de la cuisson de vos pâtes, prélevez 2 cuillères à soupes de pois chiches et écrasez-les. Cela va donner de l’épaisseur à votre soupe.

Ajoutez vos pois chiches écrasés ainsi que les filets d’anchois dans votre soupe le temps que vos pâtes finissent de cuire.

Servez chaud en rajoutant dans votre assiette un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.

Conseils et variantes

Nous utilisons des pois chiches précuits (très faciles à trouver) dans cette recette afin de gagner du temps, la cuisson des pois chiches étant très longue.

La pulpe de tomates ne fait pas partie de la recette originelle mais fait partie intégrante de la recette.

Dans notre recette, nous remplaçons l’eau de cuisson des pois chiches par un bouillon.

A la place des ditalini, vous pouvez utiliser des cannolicchi ou des maltagliati.