Piselli al guanciale

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Cette recette de contorni est très appréciée surtout si vous utilisez des petits pois romains (cornetto romanesco) qui sont plus tendres et plus doux mais malheureusement de plus en plus difficiles à trouver sur les marchés.

Difficulté : Facile
Préparation : 10 Min.
Cuisson : 15 Min.

Ingrédients pour 4 personnes
   1,5 kg de petits pois frais
   200 g de guanciale
   1 petit oignon
   1 tasse de bouillon de légumes
   Huile d’olives extra vierge
   Sel
   Poivre

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez l’oignon que vous aurez émincé finement ainsi que le guanciale coupé en dés, salez (pas trop car le guanciale l’est déjà) et poivrez.

Après quelques minutes de cuisson, ajoutez les petits pois ainsi que le bouillon et laissez cuire 10-15 minutes en mélangeant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Servez chaud

Conseils et variantes
Si vous n’avez pas de guanciale, vous pouvez le remplacer par de la pancetta ou du jambon cru.