Seppie con carciofi

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Seiche aux artichauts

Pour un repas peu calorique, mais très savoureux, nous vous proposons la recette de la seiche aux artichauts.
Cette recette joue sur la rencontre entre le sucré des artichauts romanesco et le salé de la seiche. Le résultat donne un plat gourmand et facile à préparer.

Difficulté : Facile
Préparation : 15 Min.
Cuisson : 30 Min.

Ingrédients pour 4 personnes
   700 g de seiche déjà nettoyée
   4 artichauts romanesco préparés
   1 citron
   1 oignon
   Ail et persil
   Huile d’olive extra vierge
   Sel
   Poivre

Coupez les artichauts en morceaux et mettez les dans un saladier contenant de l’eau et le jus d’un demi citron.

Découpez la seiche en lanières.

Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile puis ajoutez l’oignon que vous aurez haché.

Quand l’oignon est presque cuit, ajoutez l’ail et les artichauts que vous aurez bien séchés. Salez et poivrez et laissez cuire l’ensemble une dizaine de minutes. Ajoutez quelques cuillères d’eau si nécessaire.

Incorporez la seiche et un verre d’eau chaude. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon de cuisson soit évaporé.

Sur feu éteint, ajoutez le persil haché, le jus d’un demi citron et un filet d’huile d’olive.

Servez chaud.

Conseils et variantes
Comme le dit l’expression, La seiche, ça cuit de peur ou ça cuit des heures. Pour réussir la cuisson de votre seiche – qui doit être tendre et non caoutchouteuse -, il vous faut, dans le cas de cette recette, ne pas avoir peur de la cuire au préalable (+/- 40 minutes) en enlevant le jus de cuisson.