Ces gnocchis de semoule à la romaine (gnocchi di semolino alla romana) sont connus dans toute l’Italie comme une spécialité romaine. Cette origine est parfois contestée, certains spécialistes culinaires leur attribuant une origine piémontaise… Les romains, quand à eux, les considèrent comme faisant partie de leur patrimoine traditionnel.
Ils différents des gnocchis de patate par l’utilisation de semoule et dans leur forme qui fait penser à un palet.
Difficulté : Facile
Préparation : 5 Min.
Cuisson : 30 Min.
200 g de semoule
1 l de lait
2 jaunes d’œufs
100 g de parmigiano reggiano râpé
90 g de beurre
Noix de muscade
Sel
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 30 g de beurre, une pincée de sel et une de muscade.
Dès que le liquide est à ébullition, versez la semoule en pluie en mélangeant sans interruption jusqu’à ce qu’elle épaississe puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez les deux jaunes d’œufs, 50 grammes de parmesan râpé et bien mélanger. Versez cet appareil dans un grand plat huilé avec des bords de 1 cm de haut.
Etalez et aplanissez la préparation.
Quand elle est refroidie, découpez des cercles avec un emporte pièce.
Déposez ces cercles (en le faisant se chevaucher) dans un plat allant au four. Recouvrez avec le reste de parmesan et de beurre fondu.
Enfournez dans un four à 200 degrés jusqu’à ce que les gnocchis soient bien dorés.
