Sardine o Alici : gratinate / al forno

Le terme sardine n’est apparu qu’au XIIIème siècle et vient de l’expression latine sardae sine sardine qui veut dire poisson de Sardaigne. Ce terme porte d’ailleurs à confusion car il désigne une vingtaine d’espèces de petits poissons.
Pêchées depuis l’Antiquité, leur cuisson varie selon leur taille. On peut les griller, les frire ou les farcir.

Pour les deux recettes qui suivent, vous allez au préalable écailler les sardines (ou des anchois), puis vous leur enlevez la tête et les viscères et enfin vous les rincez sous un robinet d’eau froide avant de les sécher avec du papier absorbant.

Sardine o Alici gratinate

Difficulté : Facile
Préparation : 20 Min.
Cuisson : 15 Min.

Préchauffez votre four à 200° C.

Versez de l’huile d’olive dans un plat (plutôt fin) allant au four.

Alignez les sardines les unes à côté des autres de façon à couvrir la totalité du plat.

Versez la chapelure avec l’ail, le peperoncino et le persil et arrosez avec 100 gr d’huile d’olive.

Passez au four cinq minutes puis sortez le plat du four et arrosez les sardines avec les 50 gr d’huile d’olive restant.

Mettez au four pour 10 minutes puis sortez du four et servez.

Sardine o Alici al forno

Difficulté : Facile
Préparation : 20 Min.
Cuisson : 15 Min.

Préchauffez votre four à 200° C.

Versez de l’huile d’olive dans un plat (plutôt fin) allant au four.

Mettez les sardines les unes à côté des autres de façon à couvrir la totalité du plat sur deux niveaux.

Déposez les morceaux d’ail sur les sardines, versez les tomates, rajoutez le peperoncino et l’origan et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.

Mettez au four pour 15 minutes puis sortez du four et servez. Ce plat peut se servir chaud, mais il est meilleur tiède.