Les straccetti sont des lanières très fines de viande de veau, de porc ou de bœuf. Vous pouvez directement acheter de la viande à straccetti ou prendre de la viande pour carpaccio et la couper en lanières.
Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des straccetti. La version alla romana est une recette très simple qui réunit le bœuf et la roquette. Tant que vous ne l’aurez pas goutée, vous trouverez surement cette association un peu étrange.
Difficulté : Facile
Préparation : 5 Min.
Cuisson : 5 Min.
600 g de viande de bœuf taillée en straccetti
Feuilles de roquette
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Mettez les straccetti dans une poêle chaude dans laquelle vous aurez mis de l’huile.
Déposez les staccetti et cuisez les quelques minutes sur feu vif.
Durant la cuisson, ajoutez le sel et le poivre ainsi qu’une partie de la roquette en fin de cuisson.
Une fois votre viande cuite, mettez-la dans un plat, rajoutez le reste de roquette, un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.
Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter des copeaux de Parmesan (ou de Pecorino romano), un filet de jus de citron, des tomates cerise coupées en deux ou encore un filet de réduction de vinaigre balsamique.
