Épiphanie et Galette des rois 2027 à Rome

Le 6 janvier, l’Italie fête la Befana : une vieille dame sur son balai qui remplit les chaussettes des enfants. La France, elle, partage une galette, cherche la fève et couronne un roi ou une reine. Deux traditions pour le même jour — et si vous êtes francophone à Rome, vous voudrez peut-être les deux.

La galette des rois n’est pas une tradition italienne. Vous ne la trouverez pas dans une pâtisserie romaine ordinaire. Mais Rome abrite une communauté française d’environ 40 000 personnes, et avec elle sont apparus, au fil des ans, les artisans capables de vous en produire une digne de ce nom : pâte feuilletée beurrée, crème frangipane, fève cachée quelque part, couronne en papier dorée posée sur le dessus.

La galette est disponible à partir du début janvier et, comme en France, jusqu’à la fin du mois. Le 6 janvier reste cependant le jour symbolique de l’Épiphanie, celui où la tradition veut qu’on la partage.

Édition 2027 de l’Épiphanie

Célébration eucharistique présidée par le Pape.
Cette année encore, la célébration eucharistique habituelle à l’occasion de l’Épiphanie aura lieu dans la basilique Saint-Pierre à 10h00.

Pour assister à cette messe, vous devrez obtenir un billet (à retirer auprès des gardes suisses à la Porte de bronze, juste après le contrôle de sécurité, en écrivant à la Préfecture de la Maison pontificale, Cité du Vatican 00120 ou en appelant le +39 06 6988 4857).
Ils sont gratuits mais vous devez les prendre à l’avance (de 2 à 6 mois pour les messes les plus fréquentées).

Tous ceux qui souhaitent suivre la messe en ligne peuvent se connecter aux médias du Vatican ou la regarder en direct à la télévision.

A 11h00, en revanche, l’Angélus sera retransmis en direct de la bibliothèque du Palais Apostolique.

A vérifier si le rite traditionnel du baptême dans la chapelle Sixtine aura bien lieu (annulé en 2025).

Une tradition française aux origines romaines

La galette des rois est une pâtisserie française, mais ses racines remontent à la Rome antique. Les Saturnales, fêtes hivernales romaines, incluaient l’usage de tirer au sort un esclave ou un homme libre pour le proclamer « roi d’un jour ». La fève cachée dans un gâteau servait à désigner ce personnage éphémère. La tradition chrétienne de l’Épiphanie — la visite des Rois Mages à l’Enfant Jésus — a ensuite absorbé et perpétué ce rituel.

La galette classique se compose de deux disques de pâte feuilletée dorée, garnis de crème frangipane (beurre, sucre, œufs, amandes). La fève — aujourd’hui en porcelaine, figurine de collection ou logo du boulanger — est glissée à l’intérieur avant cuisson. Celui ou celle qui la trouve dans sa part coiffe la couronne.

Dans le sud de la France et dans les pays francophones, la galette prend parfois la forme d’une brioche couronnée de fruits confits, dite « gâteau des Rois ». La version à la frangipane reste la plus répandue à Rome.

Où trouver une galette des rois à Rome

Rome compte aujourd’hui plusieurs adresses françaises ou d’inspiration française capables de vous fournir une vraie galette. Voici quelques établissements à connaître.

Le Levain — Via Luigi Santini, 22-23 (Trastevere) et Via Piave, 8 (Salustiano)
Boulangerie-pâtisserie au cœur de Trastevere, Le Levain propose une galette des rois classique à la frangipane, dissimulant une fève personnalisée à l’effigie de la maison. Deux adresses dans Rome pour ne pas repartir bredouille.

Madeleine — Via Monte Santo, 64 (Prati, près de Piazza Mazzini)
Bistrot de gastronomie et pâtisserie à l’atmosphère Belle Époque, Madeleine est l’une des adresses les plus françaises de Rome. La maison propose croissants maison, macarons et madeleines toute l’année. En janvier, la galette des rois y trouve naturellement sa place. À vérifier directement sur place ou sur le site madeleinerome.com avant de vous déplacer.

La Pasticceria Noël Crochon — Via del Gazometro, 11 (Testaccio)
C’est l’adresse la plus ancienne et la plus inattendue de cette sélection. Cette pâtisserie de quartier, d’inspiration française, a introduit depuis plusieurs années la galette des rois à Testaccio : une pâte feuilletée garnie de crème d’amandes, une fève cachée à l’intérieur, la couronne pour celui qui la trouve. Elle a conquis les habitués du quartier bien avant que la galette ne devienne une tendance romaine. Contact préalable conseillé : 06 574 1326.

Tibò Boulangerie — Via Leone IV, 6 (Vatican)
Fondée en 2020 par le boulanger parisien Thibaud Lacarin, formé au Ritz et auprès du boulanger Olivier Magne, Tibò est l’adresse la plus rigoureusement française de Rome. La galette des rois, préparée selon la recette classique, est proposée pendant la saison de Noël et de l’Épiphanie. Site : tiboboulangerie.it.

Vérifiez toujours la disponibilité avant de vous déplacer. Certaines adresses proposent la galette sur réservation ou en quantités limitées.

Se retrouver en communauté

La galette des rois est aussi l’occasion de sortir de chez soi. Plusieurs associations francophones actives à Rome organisent un événement convivial autour de l’Épiphanie — une galette partagée, un verre de cidre ou de vin, l’occasion d’échanger les vœux de nouvelle année entre expatriés.

Plusieurs associations francophones basées à Rome — clubs, cercles culturels, associations de résidents — organisent ce type de moment chaque année. Les dates et modalités varient d’une structure à l’autre et ne sont annoncées qu’à l’approche de l’événement.

Pour retrouver la liste des associations francophones actives à Rome, consultez l’annuaire de romepratique.com : Associations francophones à Rome.

Faire vous même votre Galette des rois

Tout d’abord, la pâte feuilletée et 3 alternatives en fonction de votre motivation pour sa réalisation :

Vous faites vous même la pâte feuilletée… mais c’est long à réaliser et assez physique : il vous faudra manier avec dextérité le rouleau à pâtisserie car il faut faire plusieurs « tours » pour réaliser les pliages en écrasant le beurre.
Vous achetez la pâte feuilletée chez un pâtissier, ou plutôt dans le contexte romain : vous demandez la pasta sfoglia dans un forno (ou plutôt deux pour faire deux disques), il vous faudra peut être les commander la veille.
Vous l’achetez au supermarché (2 disques).

Vient ensuite l’appareil qui garni la galette. Nous avons testé une recette pour vous, celle du site www.odelices.com. C’est une recette très simple. Il s’agit de la galette des rois telle que nous l’aimons et comme elle est le plus souvent réalisée, cependant, nous tenons à préciser, au cas où il y aurait des puristes parmi vous, que ce n’est pas la vraie galette des rois « dite à la frangipane » puisque la crème d’amande n’est pas réalisée avec de la crème pâtissière.

Petits conseils si vous réalisez cette recette :

Ajouter quelques gouttes d’amande amère, pour que le l’appareil soit bien parfumé.
Bien sceller les deux pâtes entre elles, en laissant un espace de quelques centimètres à l’extérieur du disque de pâte sans crème d’amande. Mouiller les bords avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf puis bien appuyer pour sceller les bords des disques entre eux.
Faire un petit trou sur le haut de la galette avant cuisson pour laisser échapper la vapeur.
Diluer votre jaune d’œuf avec un peu d’eau avant de badigeonner avec un pinceau de cuisine votre galette, pour réaliser une jolie couleur dorée uniforme.

Dans tous les cas, vous l’aurez faite avec amour, elle sera dorée, croustillante et généreuse à souhait ! Vous la servirez peut être à peine réchauffée… et vous n’aurez pas oublié d’ajouter la fève avant la cuisson.

Bonne galette à tous les gourmands !

Conseils pratiques

Si vous comptez acheter une galette dans l’une des adresses ci-dessus, commandez à l’avance : la demande est forte autour du 6 janvier et les quantités sont parfois limitées, surtout dans les petites structures.

La galette se mange tout au long du mois de janvier — pas seulement le 6. Vous avez donc plusieurs semaines pour en trouver une si vous n’êtes à Rome que ponctuellement.