La Bruschetta est un antipasto simple que tout le monde apprécie et dont on ne se lasse pas. C’est à l’origine un plat pauvre qui a beaucoup de variantes régionales et qui est maintenant revisité de manières très imaginatives.
Difficulté : Facile
Préparation : 10 Min.
8 tranches de pain
2 gousses d’ail
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
La recette de base est très simple puisqu’il suffit de faire griller les tranches de pain, de préférence sur un feu de bois (un grille pain fera très bien l’affaire), de frotter les gousses d’ail sur le pain encore chaud, d’assaisonner de sel et de poivre et de mettre un généreux filet d’huile d’olive.
Première version, la bruschetta tomates, basilic
2 tomates
Feuilles de basilic
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Coupez les tomates en dés. Assaisonnez de sel, de poivre et d’huile d’olive et ajoutez le basilic ciselé.
Déposez cette préparation sur votre base de bruschetta.
Deuxième version, la bruschetta aux tellines
1 kg de tellines
1/2 verre de vin blanc
2 gousses d’ail
Persil
Peperoncino (piment doux)
Nettoyez les tellines et laissez les tremper dans une eau salée pendant au moins 6 heures.
Déposez les tellines dans une sauteuse chaude, ajoutez le vin, couvrez et laissez cuire de 3 à 5 minutes.
Séparez les tellines de leurs coquilles et réservez.
Faites réchauffer les tellines dans une poêle avec un peu de jus de cuisson filtré, l’ail, le persil et le peperoncino.
Déposez cette préparation encore chaude sur votre base de bruschetta.
Il est essentiel d’avoir une huile d’olive de bonne voire de très bonne qualité. Utiliser au minimum une huile d’olive extra vierge et de préférence d’origine italienne.
La Bruschetta peut se décliner à l’infini en fonction de vos envies ou du contenu de votre frigo. Vous pouvez par exemple mettre du jambon cru avec de la mozzarella, du gorgonzola avec des poires et des noix, des fleurs de courgettes et des filets d’anchois, des poivrons grillés et de la ricotta, des artichauts et du parmesan et pourquoi pas des fraises avec du basilic et un trait de vinaigre balsamique…
